اسمٌ أهديه لأمّي

كان البيت الذي نشأتُ فيه يجمع لغاتٍ وثقافاتٍ عدّة حول مائدةٍ واحدة. ومنذ ذلك الحين عشتُ في بلدانٍ كثيرة، ولم أكد أتوقّف عن الترحال. وفي السنوات الثلاث الأخيرة قادني الطريق إلى آسيا، والصين خاصّةً، وإلى تعلّم لغتها.

وحيثما ذهبتُ، رأيتُ الناس يجتمعون على الأساسيّات نفسها: الطعام والموسيقى والمعرفة. وفي كلّ مكانٍ تقريباً، يمضي الطعام في الاتجاه نفسه: نحو المزارع الشاسعة وخطوط المصانع، بعيداً عن الطبيعة أكثر فأكثر.

وما أبحث عنه هو الاستثناء. ففي جبال يوننان ما زالت عائلاتٌ منتِجة صغيرة تنمو أشجارُ شايها في الغابة، وتصنع شايها بأيديها كما توارثت صنعته جيلاً بعد جيل. وما يُكبَس من الشاي يُكبَس بمكبسٍ تقليدي، هو الآلة الوحيدة التي يمرّ بها.

ونوريّة طريقتي في أن أشارككم أجود ما أجده في هذه الرحلات: طعامٌ يُصنع باليد على الطريقة الأصيلة، بعيداً عن الإنتاج الكمّي. وهي لكلّ من يهمّه أن يعرف من أين يأتي طعامه، ومن صنعه.